Место и традиция
Из греческой рощи
к общему столу.
В Греции масло связывает рощу, работу семьи и еду, которую делят за одним столом. За привычной ложкой в салате — долгая история. А за названием региона на современной банке — конкретное место и люди.
Аркадия и Мессиния — места на карте. Monastery Olives — имя на банке.
До современной бутылки
На официальном греческом агропортале археолог Султана-Мария Валамоти описывает значение масла уже в бронзовом веке. Минойцы перевозили его в специальных керамических сосудах; эту практику продолжили микенцы. Масло встречается и в документах линейного письма Б.Greek Farms
Его роль была шире кухни: ритуалы, ароматические составы, торговля. Позднее античные тексты упоминают и кулинарное применение — например, добавление масла к готовой рыбе. Эту историю интересно видеть как путь повседневного продукта через разные занятия и эпохи.Greek Farms
Музей оливы и греческого оливкового масла в Спарте показывает этот путь через производство, питание, освещение, искусство и религиозную жизнь. Среди экспонатов — копии древних прессов и более поздняя техника: способы получения масла менялись вместе с людьми.PIОP
Традиция продолжается за столом
В 2013 году средиземноморская диета вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО с участием Греции и ещё шести стран. В описании подчёркиваются знания о выращивании и приготовлении еды, гостеприимство и совместные трапезы. Это культурная традиция, а не награда конкретному продукту.ЮНЕСКО
Нам близок именно такой взгляд: масло становится частью жизни, когда находит своё место в ваших блюдах. В салате для двоих, хлебе к ужину, запечённых овощах на большой тарелке. Для этого не нужно собирать особенное меню — достаточно начать с того, что вы уже любите.
Пелопоннес: два имени рядом
Аркадия и Мессиния — регионы полуострова Пелопоннес в Греции. В ассортименте Monastery Olives эти названия помогают различать происхождение двух линеек Extra Virgin. Monastery Olives — бренд масла; названия регионов остаются указанием на место.
Нашу Аркадию производит Douzenis Olive Oils S.A. В ней сочетаются Koroneiki и Manaki. Нашу Мессинию делает семья Avrilionis; это моносортовое масло Koroneiki. Сведения о производителе и сортах можно посмотреть в каждой карточке.
Регион даёт контекст, но название на карте не описывает вкус каждой партии. Поэтому рядом с происхождением мы рассказываем о сортах и о конкретном масле: Аркадия мягкая, с лёгкой горчинкой; Мессиния травянистая, более горькая и перечная. Это описание наших линеек, а не правило для всех масел региона.
Перевести географию в свой ужин
Практичный способ выбрать — представить блюдо. Для белой рыбы, моцареллы и свежих овощей мы предлагаем мягкую Аркадию. К фасоли, томлёным овощам, пасте и грилю — выразительную Мессинию. В карточках есть рецепты: можно сразу увидеть, как использовать выбранный характер.
А если хочется почувствовать разницу без сложной готовки, подайте два масла с одинаковым хлебом или разделите порцию тёплых овощей пополам. Сначала попробуйте по отдельности, затем решите, какой вкус вам ближе. Такой личный опыт полезнее длинного списка красивых эпитетов.
Наша часть этой истории
В 2000-х Юрий и Наталья начали привозить масло из Греции. Сегодня семейное дело Monastery Olives продолжается вместе с их сыном Сергеем, коммерческим директором компании. За эти годы многие производители стали семье близки; эти отношения строились постепенно и опираются на доверие.
Мы хотим делать знакомство с маслом понятнее: показывать упаковку, называть производителя, объяснять вкус через еду. Чтобы история из другого места становилась простой и приятной частью вашего собственного стола.
Ещё пара вопросов
Если осталось
любопытство.
Аркадия и Мессиния — отдельные бренды?
Это регионы Греции и названия двух линеек нашего масла. Бренд обеих — Monastery Olives. Elaikon в магазине представлен как отдельный партнёрский бренд.
Всё греческое масло одинаковое на вкус?
Нет. Даже в нашем небольшом ассортименте есть мягкий и выразительный профили. При выборе смотрите описание конкретного масла, его сорта, происхождение и подходящие блюда.
Источники и примечания
Ниже — исследования и материалы, на которые мы опирались. О наших маслах и семье рассказываем сами; сочетания с едой — идеи для вашей кухни.
От чтения — к своему столу
Познакомьтесь с Пелопоннесом на вкус.
Две региональные линейки Monastery Olives. В каждой карточке — производитель, характер масла и идеи для ужина.
Весь каталог
